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Pizza Hero

Viaggio in Italia con il re degli impasti

by Gabriele Bonci ...

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue ... Read more

$10.99 USD

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue
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Come far nascere la pasta madre

Estratto del libro "La mia pasta madre"

by Vea Carpi ...

La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più ... Read more

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La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più
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Madre pizza

Le ricette di stagione del re degli impasti per conservare la natura e ritrovare il gusto

by Gabriele Bonci ...

Oltre 50 ricette, pizze, pani e fritti. Impasti diretti e preimpasti e tanti consigli per conservare i prodotti di stagione in modo sano e sostenibile.---------------------Prima di restare folgorato dalla magia della lievitazione, Gabriele Bonci voleva fare il contadino, come suo nonno. Non ne ha mai fatto mistero, e per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi ... Read more

$11.99 USD

Oltre 50 ricette, pizze, pani e fritti. Impasti diretti e preimpasti e tanti consigli per conservare i prodotti di stagione in modo sano e sostenibile.---------------------Prima di restare folgorato dalla magia della lievitazione, Gabriele Bonci voleva fare il contadino, come suo nonno. Non ne ha mai fatto mistero, e per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi
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Le Donne Del Pane. Cuti: storie di rughe, profumi e memorie

by Pina Oliveti ...

Nelle parole di nonna Marietta ho sentito il respiro, l’anima di quel vissuto, di quel mondo così lontano e la gioia nei suoi occhi di farmi partecipe del racconto. Mentre mi spiega e mima la “sçanatura”, dal suo viso pieno di rughe traspare la donna autentica di un tempo, la passione e l’amore nel fare il pane. Sento le sue preoccupazioni nell’accudire la famiglia, sento la sua vitalità di donna ... Read more

$8.99 USD or Free with Kobo Plus

Nelle parole di nonna Marietta ho sentito il respiro, l’anima di quel vissuto, di quel mondo così lontano e la gioia nei suoi occhi di farmi partecipe del racconto. Mentre mi spiega e mima la “sçanatura”, dal suo viso pieno di rughe traspare la donna autentica di un tempo, la passione e l’amore nel fare il pane. Sento le sue preoccupazioni nell’accudire la famiglia, sento la sua vitalità di donna
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100 cult in padella

Come reinventare “i classici” del cibo industriale. 100 ricette fai-da-te, ecologiche e sane

by Elisa Nicoli ...

Series series Le guide di Altreconomia
Cibo industriale e fast food hanno abbassato la cultura alimentare e alzato il colesterolo: è ora di “rompere le scatolette” e autoprodurre, per mangiare più sano!“100 cult in padella” è un manuale per chi è assuefatto ai sapori uniformi o al perverso piacere del junk food e del precotto, dalle chips ai surgelati, ma vuole voltare pentola: 100 ricette per riprodurre a casa i rassicuranti classici ... Read more

$4.99 USD or Free with Kobo Plus

Cibo industriale e fast food hanno abbassato la cultura alimentare e alzato il colesterolo: è ora di “rompere le scatolette” e autoprodurre, per mangiare più sano!“100 cult in padella” è un manuale per chi è assuefatto ai sapori uniformi o al perverso piacere del junk food e del precotto, dalle chips ai surgelati, ma vuole voltare pentola: 100 ricette per riprodurre a casa i rassicuranti classici
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Steamed Buns

Panini al vapore

by Mirco Scognamiglio ...

Come realizzare i panini al vapore più buoni di sempre ! ... Read more

$1.99 USD or Free with Kobo Plus

Come realizzare i panini al vapore più buoni di sempre !
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l'arte del pane

by Valentina Pierella ...

Un libro interamente dedicato al pane fatto in casa che permetterà, anche alle persone meno esperte, di sfornare filoni, pagnotte e panini meravigliosi! Questo libro è molto più di un ricettario! E' un viaggio nel tempo, è un grande lavoro di ricerca alla scoperta dei segreti della panificazione con lievito madre. Valentina, dopo aver fatto un lungo lavoro di ricerca, ha deciso di condividere le ... Read more

$11.99 USD

Un libro interamente dedicato al pane fatto in casa che permetterà, anche alle persone meno esperte, di sfornare filoni, pagnotte e panini meravigliosi! Questo libro è molto più di un ricettario! E' un viaggio nel tempo, è un grande lavoro di ricerca alla scoperta dei segreti della panificazione con lievito madre. Valentina, dopo aver fatto un lungo lavoro di ricerca, ha deciso di condividere le
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Vegano ma non strano

Per tutta la famiglia e a buon mercato

by Stefania Rossini ...

Forse vi piacerebbe avvicinarvi all’alimentazione vegana (anche non eliminando del tutto le proteine animali), ma temete che essa richieda grandi sacrifici, sia eccessivamente complicata, restrittiva, costosa e poco sfiziosa. In questo caso Stefania Rossini, la blogger e mamma sprint più amata del web, vi farà cambiare idea. Le ricette veg che presenta in questa guida sono non solo semplici, ... Read more

$10.99 USD

Forse vi piacerebbe avvicinarvi all’alimentazione vegana (anche non eliminando del tutto le proteine animali), ma temete che essa richieda grandi sacrifici, sia eccessivamente complicata, restrittiva, costosa e poco sfiziosa. In questo caso Stefania Rossini, la blogger e mamma sprint più amata del web, vi farà cambiare idea. Le ricette veg che presenta in questa guida sono non solo semplici,
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Ti do una noce! Storia, leggende e ricette del frutto più magico

by Manuela Fiorini ...

Series series I Quaderni del Loggione, cultura enogastronomica
Quanta storia, leggenda e gusto si celano dentro al guscio di una noce?Sicuramente, più di quanto immaginate. L’albero del noce è sulla Terra da molto più tempo dell’uomo, il quale ha imparato, ben presto, a conoscere le proprietà nutritive dei suoi frutti.Sarà per questo che il noce è presente nella Bibbia, in diversi miti della creazione, in molte favole e leggende.Un piccolo, grande mistero, ... Read more

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Quanta storia, leggenda e gusto si celano dentro al guscio di una noce?Sicuramente, più di quanto immaginate. L’albero del noce è sulla Terra da molto più tempo dell’uomo, il quale ha imparato, ben presto, a conoscere le proprietà nutritive dei suoi frutti.Sarà per questo che il noce è presente nella Bibbia, in diversi miti della creazione, in molte favole e leggende.Un piccolo, grande mistero,
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Pane, Pizza, Calzoni e Focacce

by Luigi Burgio ...

In questa sezione di ricette vi presentiamo una selezione di focacce, panini e pizze, che possono costituire in alcuni casi un accompagnamento al pasto, ma anche un gustoso secondo piatto, uno sfizioso antipasto, oppure un piatto unico sia a tavola, sia fuori casa, in ufficio o per picnic fuori porta.E poi come non parlare della pizza, inconfondibile produzione italiana, presentata secondo una ... Read more

$4.15 USD

In questa sezione di ricette vi presentiamo una selezione di focacce, panini e pizze, che possono costituire in alcuni casi un accompagnamento al pasto, ma anche un gustoso secondo piatto, uno sfizioso antipasto, oppure un piatto unico sia a tavola, sia fuori casa, in ufficio o per picnic fuori porta.E poi come non parlare della pizza, inconfondibile produzione italiana, presentata secondo una
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Cucina vegana senza glutine

by Stefania Rossini ...

Da una donna come Stefania Rossini, che ama mettersi in gioco e vincere sfide che sembrano impossibili, non poteva che nascere questo nuovo ricettario, per rispondere alla domanda di chi, oltre che vegano o comunque interessato a questo mondo, desidera eliminare anche il glutine, vuoi perché è intollerante, vuoi perché intende adottare un'alimentazione la più sana possibile. Qualcuno a questo ... Read more

$5.99 USD

Da una donna come Stefania Rossini, che ama mettersi in gioco e vincere sfide che sembrano impossibili, non poteva che nascere questo nuovo ricettario, per rispondere alla domanda di chi, oltre che vegano o comunque interessato a questo mondo, desidera eliminare anche il glutine, vuoi perché è intollerante, vuoi perché intende adottare un'alimentazione la più sana possibile. Qualcuno a questo
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Mani in pasta

Fare pane e pizza con la lievitazione naturale

by Giorgia Garuti, Maria Cecilia Castagna, Margherita Bergamaschi ...

Farina, acqua e un pizzico d’amore. Questo prezioso libricino, perfetto per lavorare in cucina, ci porta magicamente a riscoprire i profumi e i sapori di una volta. Impastare e cuocere una forma di pane, stendere la pizza, tirare i grissini, recuperare il gusto di un tempo antico con l’aggiunta di informazioni scientifiche e nutrizionali per vivere meglio ed essere consapevoli di quello che ... Read more

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Farina, acqua e un pizzico d’amore. Questo prezioso libricino, perfetto per lavorare in cucina, ci porta magicamente a riscoprire i profumi e i sapori di una volta. Impastare e cuocere una forma di pane, stendere la pizza, tirare i grissini, recuperare il gusto di un tempo antico con l’aggiunta di informazioni scientifiche e nutrizionali per vivere meglio ed essere consapevoli di quello che
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Come dal fornaio

Oltre 100 ricette di pane, focacce, pizze e dolci per sfornare meraviglie dal tuo forno di casa!

by Pasquale Cannatà ...

Acqua, farina, lievito: per fare il pane bastano tre semplici ingredienti. Eppure, ottenere pagnotte morbide, focacce fragranti e lievitati soffici e dolcissimi nella cucina di casa sembra una missione impossibile. Pasquale Cannatà – diplomato ALMA e punto di riferimento per la panificazione in Italia – in questo libro raccoglie tutti i suoi segreti per portare sulla tua tavola focacce, pizzette, ... Read more

$14.99 USD

Acqua, farina, lievito: per fare il pane bastano tre semplici ingredienti. Eppure, ottenere pagnotte morbide, focacce fragranti e lievitati soffici e dolcissimi nella cucina di casa sembra una missione impossibile. Pasquale Cannatà – diplomato ALMA e punto di riferimento per la panificazione in Italia – in questo libro raccoglie tutti i suoi segreti per portare sulla tua tavola focacce, pizzette,
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Pane & pani

Nuova edizione rivista e aggiornata

by Piergiorgio Giorilli ...

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante ... Read more

$9.99 USD

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante
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Il pane fatto a mano

33 ricette e storie di pane buono, bio e solidale

by Chiara Spadaro ...

Series series Le guide di Altreconomia
Pasta madre, grani antichi & filiere cortePane, pizza, focacce e dolci, con grani tradizionali, farine bio e pasta madre.Tutta farina del nostro sacco: la ricetta base per la pasta madre e 33 ricette perfette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e molto altro.Questo manuale porta acqua al mulino di un pane casalingo, bio, sano e solidale: spiega infatti in modo semplice le ... Read more

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Pasta madre, grani antichi & filiere cortePane, pizza, focacce e dolci, con grani tradizionali, farine bio e pasta madre.Tutta farina del nostro sacco: la ricetta base per la pasta madre e 33 ricette perfette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e molto altro.Questo manuale porta acqua al mulino di un pane casalingo, bio, sano e solidale: spiega infatti in modo semplice le
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Impasti dolci e salati

Brioches, biscotti, ciambelle e pani per tutti i gusti

by Marianna Franchi ...

Che usiate l’impastatrice o la forza delle braccia, questo libro vi conduce per mano nel mondo dei prodotti lievitati da forno fatti in casa. Si parte dalla scelta delle materie prime, in primo luogo le farine, per lo più integrali semintegrali o di cereali antichi; si passa alla magia della lievitazione, sia con lievito madre che con lievito di birra o in qualche caso con cremor tartaro; si ... Read more

$8.99 USD

Che usiate l’impastatrice o la forza delle braccia, questo libro vi conduce per mano nel mondo dei prodotti lievitati da forno fatti in casa. Si parte dalla scelta delle materie prime, in primo luogo le farine, per lo più integrali semintegrali o di cereali antichi; si passa alla magia della lievitazione, sia con lievito madre che con lievito di birra o in qualche caso con cremor tartaro; si
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RICETTARIO PER CELIACI. Panetteria senza glutine

by Emanuela Ghinazzi, Olga Francesca Scalisi ...

Senza la pretesa della scienzama con la voglia di riscoprire il gustodel pane in tutte le sue forme.Ogni celiaco è un mondo a sé:questa raccolta suggerisce tante ricetteda sperimentare e adattare a se stessi.L’intolleranza al glutine colpisce una persona su centoventi. Questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. L’unico trattamento possibile è una dieta appropriata, priva di ... Read more

$7.99 USD or Free with Kobo Plus

Senza la pretesa della scienzama con la voglia di riscoprire il gustodel pane in tutte le sue forme.Ogni celiaco è un mondo a sé:questa raccolta suggerisce tante ricetteda sperimentare e adattare a se stessi.L’intolleranza al glutine colpisce una persona su centoventi. Questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. L’unico trattamento possibile è una dieta appropriata, priva di
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La lievitazione lenta

Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

by Piergiorgio Giorilli ...

Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, acqua, frutta secca e candita, cacao e ... Read more

$17.99 USD or Free with Kobo Plus

Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, acqua, frutta secca e candita, cacao e
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Lievitati senza glutine

La scuola di cucina con oltre 50 ricette spiegate step by step

by Rosa Maria Zito ...

Una scuola di cucina con oltre 50 ricette illustrate in ogni passaggio, facilissime da seguire e da realizzare, ideate esclusivamente con ingredienti naturali e senza glutine, per impasti perfetti e gustosi come quelli tradizionali.Per Rosa Maria la cucina è stata una rivelazione sorprendente: nata da coincidenze curiose e da una passione che le scorreva nel sangue, ereditata dal padre e dalla ... Read more

$13.99 USD

Una scuola di cucina con oltre 50 ricette illustrate in ogni passaggio, facilissime da seguire e da realizzare, ideate esclusivamente con ingredienti naturali e senza glutine, per impasti perfetti e gustosi come quelli tradizionali.Per Rosa Maria la cucina è stata una rivelazione sorprendente: nata da coincidenze curiose e da una passione che le scorreva nel sangue, ereditata dal padre e dalla
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Lievito madre vivo

Edizione aggiornata con nuove ricette

by Sara Papa ...

Nuova edizione aggiornata, e con tante ricette inedite, del libro che è diventato un testo di riferimento per conoscere tutti i segreti della pasta madre, della farina, dell’acqua, della correa temperatura, di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di un prodotto da forno.Un classico e un grande best seller pensato sia per gli addetti ai lavori sia per chiunque voglia ... Read more

$14.99 USD

Nuova edizione aggiornata, e con tante ricette inedite, del libro che è diventato un testo di riferimento per conoscere tutti i segreti della pasta madre, della farina, dell’acqua, della correa temperatura, di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di un prodotto da forno.Un classico e un grande best seller pensato sia per gli addetti ai lavori sia per chiunque voglia
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I pani dimenticati

Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta

by Rita Monastero ...

Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l’omonimo museo, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, per un viaggio alla ricerca dei pani che in pochi ricordano e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali, in alcuni casi con varianti ... Read more

$7.99 USD

Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l’omonimo museo, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, per un viaggio alla ricerca dei pani che in pochi ricordano e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali, in alcuni casi con varianti
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Impasti della tradizione palermitana per preparare Pane, Pizze, Sfincione, Pastelle lievitate e non - Burro composto

by Marzio Vittorio Barcellona ...

In questa sezione del Mio Libro di Cucina, mi occuperò proprio di questa importante parte della gastronomia, e cioè gli impasti per tutti gli usi, siano essi la base per il pane, la pasta, le pastelle, le pizze oppure i dolci; parlerò dell’uso delle uova e della loro trasformazione in frittate.Dedicherò inoltre una sezione, molto modesta in verità, alla preparazione dei composti del burro, sia a ... Read more

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In questa sezione del Mio Libro di Cucina, mi occuperò proprio di questa importante parte della gastronomia, e cioè gli impasti per tutti gli usi, siano essi la base per il pane, la pasta, le pastelle, le pizze oppure i dolci; parlerò dell’uso delle uova e della loro trasformazione in frittate.Dedicherò inoltre una sezione, molto modesta in verità, alla preparazione dei composti del burro, sia a
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Il pane & la madre

Ricette e farina del nostro sacco per un pane buono, bio e sociale

by Chiara Spadaro ...

Series series Io lo so fare
25 ricette perfette con la pasta madreLa pasta madre è per tutti. Il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano, economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora, ... Read more

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25 ricette perfette con la pasta madreLa pasta madre è per tutti. Il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano, economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora,
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Senza glutine, con amore

Oltre 100 ricette semplici, golose e per tutti

by Giulia Leoni ...

Oltre 100 ricette gustose e gluten free, perché la cucina buona è quella che accoglie e unisceDimenticate il solito ricettario «senza»: questo libro è un invito a riscoprire la gioia della cucina per tutti, che porta in tavola piatti golosi, creativi e davvero irresistibili. Giulia Leoni, sui social @lamenthapi-perita, condivide oltre 100 ricette inclusive per ogni stagione – dagli antipasti ai ... Read more

$15.99 USD

Oltre 100 ricette gustose e gluten free, perché la cucina buona è quella che accoglie e unisceDimenticate il solito ricettario «senza»: questo libro è un invito a riscoprire la gioia della cucina per tutti, che porta in tavola piatti golosi, creativi e davvero irresistibili. Giulia Leoni, sui social @lamenthapi-perita, condivide oltre 100 ricette inclusive per ogni stagione – dagli antipasti ai
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