Skip to main content
Search Button
United States Kobo store Gift Cards Help

Rakuten Kobo

Wishlist

Shopping Cart

You're getting the VIP treatment!

Item(s) unavailable for purchase
Please review your cart. You can remove the unavailable item(s) now or we'll automatically remove it at Checkout.
itemsitem
itemsitem

Recommended For You

Loading...


Showing 1 - 12 of 12 results for “mariana koppmann”
Skip side bar filters

  • Nuevo manual de gastronomía molecular

    El encuentro entre la ciencia y la cocina

    by Mariana Koppmann ...
    Series series Ciencia que ladra… serie Mayor
    Una nueva entrega del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde se develan, tenedor en mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las técnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas. Mariana Koppmann demuestra una vez más que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios de química, física y biología. De entrada, lleva al extremo una de las verdades de la gastronomía al ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Manual aplicado de gastronomía científica

    Los procedimientos

    by Mariana Koppmann ...
    Series series Ciencia que Ladra…
    Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina.El Manual aplicado de gastronomía científica ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Manual básico de gastronomía científica

    Los ingredientes

    by Mariana Koppmann ...
    Series series Ciencia que Ladra…
    En casa o en un restaurante, pequeñas o grandes, tradicionales o equipadas con la última tecnología, las cocinas son siempre laboratorios. De hecho, cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y "maridajes" que despierten los sentidos.Este Manual básico de gastronomía científica viene a develar los ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Masa madre

    Pan con sabor a pan

    by Ramón Garriga, Mariana Koppmann ...
    Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable.El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nuestra mesa. Pero ... Read more

    $7.99 USD

  • Cazabacterias en la cocina

    Cómo cocinar sin intoxicar a la familia (y cómo hacer las compras, almacenarlas, pedir un delivery, preparar una vianda, comer en la calle y tantas otras cosas que deberíamos saber)

    by Mariana Koppmann, María Claudia Degrossi, Roxana Furman ...
    Series series Ciencia que ladra… serie Mayor
    Si se me descongeló el pollo, pero no completamente, ¿puedo volver a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la fecha de vencimiento, o es una mentira del capitalismo apátrida? Si es casero no puede hacerme mal, ¿o sí? ¿Cuál es la forma realmente segura de preparar una vianda? ¿Es verdad que el fuego mata todo? ¿Es riesgoso comer sushi? ¿Y un pancho en la calle? ¿Cómo pudo llegar una bacteria ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

  • El parrillero científico

    Trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino

    by Diego Golombek, Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju Bacigalupo, María Barrutia, Juan Braceli, Valeria Edelsztein, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum, Roberto J. J. Williams ...
    Series series Ciencia que ladra… serie Mayor
    Existe un personaje fundamental en el ritual del asado: el del invitado que llega temprano, establece su base de operaciones detrás del asador y, vaso de vino en mano, comenta todos los pasos que se siguen hasta exclamar, ya resignado: "Ah, vos lo hacés así... Bueno, entonces no me meto", expresando una (no tan) velada crítica a los usos y costumbres del dueño de casa.Este libro es para ellos: ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Etiquetas bajo la lupa

    Cómo descifrarlas para elegir los alimentos que necesitamos y saber qué comemos

    by Mariana Koppmann, María Claudia Degrossi ...
    Series series Ciencia que ladra… serie Mayor
    ¿Por qué si tiene envase de yogur, apariencia de yogur y sabe a yogur en la etiqueta dice "bebida láctea"? ¿Es lo mismo una hamburguesa que un medallón de carne? ¿La mayonesa light es baja en calorías? ¿Si la mermelada "no contiene azúcares agregados", es dietética? ¿Cuánto entra en una porción? Lo cierto es que toda la información para responder a estas preguntas está a la vista: en las etiquetas ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

People who read these also enjoyed

  • Cocina molecular

    by Casalins, Eduardo ...
    Series series Sabores y placeres del buen gourmet
    Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como ... Read more

    $2.99 USD

  • ¡Cómo puedes comer eso!

    Un juicio sumarísimo a la industria alimentaria

    by Christophe Brusset ...
    Translated by Palmira Feixas ...
    Series series ATALAYA
    Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, guindilla india aderezada con excrementos de ratón, leche infantil al toque de melamina… Bienvenidos al lado oscuro de la industria alimentaria, en el que las regulaciones se estiran hasta el límite para ampliar el margen de beneficio, incluso a ... Read more

    $6.99 USD

  • Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. INAE0209

    by María García Hurtado ...
    Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAE0209. ELABORACIÓN DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS LÁCTEOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia ... Read more

    $13.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Plan de Atención a la Diversidad

    by Josefina Lozano Martínez, Salvador Alcaraz García, Mª del Carmen Cerezo Máiquez ...
    Series series El libro universitario - Manuales
    Este Plan de Atención a la Diversidad (PAD), que forma parte del Proyecto Educativo de Centro, tiene como finalidad, recoger aquellos programas y medidas que se han de poner en práctica en el centro, bien sea éste de Educación Infantil, de Primaria o de Secundaria, con el objeto de adecuar la intervención educativa a las necesidades de todos y cada uno de sus alumnos entre los que se incluyen ... Read more

    $14.04 USD

  • El síndrome de burnout en los docentes

    by Jesús Esteras Peña, Paloma Chorot Raso, Bonifacio Sandín Ferrero ...
    Series series Psicología
    Durante las tres últimas décadas el profesional docente ha estado expuesto a una presión social ante la demanda de soluciones a cuestiones muy diversas y complejas, tales como la convivencia en sociedades marcadas por la diversidad, la mejora de la calidad educativa que contribuya al desarrollo de la competitividad y de las capacidades de anticipación ante los nuevos retos y desafíos en las nuevas ... Read more

    $12.96 USD